Мазмұн
Мазмұн
Көптеген адамдар генетикалық модификацияланған организмдерді немесе ГМОтұтынуды азайту арқылы органикалық тамақтану әдеттерін жақсартуды қалайды. Генетикалық модификацияланған тамақ көбінесе токсиндердің жоғары деңгейіне ие және аллергияны тудыруы ықтималдығы жоғары. Сонымен қатар, өсіп келе жатқан ГМО биоәртүрлілігінің кейбір ықтималды теріс әсерлері бар.
ГМО таңбаланған етті немесе өнімді анықтау жеткілікті қарапайым болса да, басқа ГМО ингредиенттері адамның диетаға өте нәзік жолмен енуі мүмкін. ГМО тағамдарының диетаға енуінің ең оңай әдістерінің бірі - ингредиенттерді дайындау.
Мысалы, бренд пісіру қоспасын “органикалық” немесе “глютенсіз” деп белгілей алса да, жиынтықтағы немесе қоспаның құрамындағы ингредиенттер ГМО тағамдарынан алынуы мүмкін. Жасырын ГМО азық-түлік көздері немесе жиі қолданылатын ингредиенттердің негіздері мыналарды қамтуы мүмкін:
ГМО өнімінің шикі тамақ көзін немесе негізін бірден танымаса да, кез-келген адам пісіру ингредиенттеріне қарап тәуекелді тануы мүмкін. Ең көп таралған жасырын ГМО пісіру ингредиенттерінің кейбіріне ұн (бидай, күріш, арпа немесе картоп ұны сияқты), жүгері крахмалы, тапиока крахмалы, жүгері шәрбаты, қант (құмай) және әртүрлі хош иістендіргіш сығындылары сияқты құрғақ тауарлар жатады. Үй шаруашылықтары сонымен қатар торт қоспасы, құймақ қамыры қоспасы, “лезде” пісіру жиынтықтары немесе пирог қабықтары сияқты тағамға дайындық пісіру заттарында жасырылған ГМО ингредиенттерін таба алады. Қауіпті пісіру қоспаларына жұмыртқа, сүт немесе жемістер сияқты органикалық емес тоңазытылған ингредиенттер кіруі мүмкін. Бақытымызға орай, ГМО емес ең жақсы баламаларының кейбірін қарау кез-келген сатып алушыға органикалық пісіру әдеттері үшін негізделген шешім қабылдауға көмектеседі.
ГМО қайда жасырылады: Ақ немесе қоңыр болсын, азық-түлік дүкенінің сүт бөліміндегі жұмыртқалар көбінесе коммерциялық тауықтардан келеді. Коммерциялық тауықтарды өсірудің стандартты тәжірибесі ГМО негізіндегі тауық жемін пайдалану болып табылады. Егер адам тауықты жеке өсіруді таңдаса да, тауықтың ең танымал жемі немесе түйіршік брендтерінің кейбірі ксантан сағызынан жасалған. Өндірушілер мен азық-түлік процессорлары көбінесе ГМО жүгері немесе соя бұршақтарынан ксантан сағызын шығарады. Ксантан сағызын өндірудің тағы бір танымал әдісі - оны ГМО сүтінен алу. Сонымен қатар, бидай негізіндегі көптеген үй тауық азықтары тікелей ГМО дәнді дақылдарынан келеді.
Алмастырғыш (лер): Жұмыртқаны тікелей сатып алғанда, сатып алушылар GMO Project Verified немесе USDA сертификатталған органикалық жұмыртқаларды таңдай алады. Диетологтар сонымен қатар жеміс-жидектерде өсірілген тауықтардың жұмыртқаларын коммерциялық (қорада өсірілген) құстарға қарағанда ұсынады. Басқа ақуызға бай баламалар құстың әртүрлі түрлерінен жұмыртқаларды қамтиды (мысалы, органикалық үйрек жұмыртқасы немесе органикалық қаз жұмыртқасы).
Сондай-ақ ГМО жұмыртқаларына өсімдік негізіндегі тамаша баламалар бар. Органикалық зығыр тұқымдары немесе органикалық чиа тұқымдары екеуі де танымал ГМО емес жұмыртқа алмастырғыштар болып табылады. Зығыр мен чиадан босатылған табиғи гель көптеген рецепттер үшін қажетті байланыстырғыш ретінде әрекет ете алады, осылайша жұмыртқаның пісірудегі дәстүрлі рөлін ауыстырады. Зығыр немесе чиа “жұмыртқасын” дайындау үшін келесі рецептті қолданыңыз:
Құрамы:
Нұсқаулар:
Бұл комбинация коммерциялық жұмыртқаны пісіруге пайдаланудың дәмді, қалың және әмбебап баламасына әкеледі. Зығыр немесе чиа “жұмыртқасымен” үйлесімді рецепт идеяларына органикалық құймақ, брауни, кекстер, нан және печенье кіреді.
ГМО қайда жасырылады: Дүкеннен сатып алынған сүттің көпшілігі коммерциялық сүт фермаларынан келеді. Бұл сүт немесе зауыттық фермалар әдетте ГМО негізіндегі жемді пайдаланып сиырларды өсіреді. Бұл жем ГМО дәнді дақылдардан, ГМО соясынан немесе бұршақ дақылдарынан және басқа да ұқсас шөптерден тұруы мүмкін. Коммерциялық азықтарда ГМО консерванттары немесе байланысты салалардан алынатын жанама өнімдер (мысалы, этанол, өсімдік майы немесе коммерциялық қант сияқты) болуы мүмкін. Сонымен қатар, өте кең таралған стандарт - сиырларға антибиотиктер мен ГМ рекомбинантты ірі қара өсу гормоны немесе rBGH, сүтті молырақ өндіру үшін енгізу.
Өкінішке орай, коммерциялық немесе өңделген сүт баламалары жасырын ГМО ингредиенттерін де қамтуы мүмкін. Тазартылған қант, соя лецитині, ксантан сағызы немесе ГМО өсімдік майлары (мысалы, жалпы соя, жүгері немесе рапс майлары сияқты) түрінде жалпы ГМО қоспаларын тануға болады.
Орнатқыш (лар): ГМО емес Project Verified мөрін немесе USDA органикалық мөрін көрсететін қантсыз сүт немесе сүт алмастырғыштарды таңдаңыз. Органикалық ешкі сүті және органикалық сүт ұнтағы да танымал нұсқалар болып табылады. Сонымен қатар, ас үй қоймаларында оңай сақталатын органикалық жаңғақ сүтінің сорттары (мысалы, бадам, кешью немесе фундук сүті) бар. Консервіленген сүт баламалары үшін консервіленген қантсыз кокос сүті - рецепттердің кең спектріне енгізуге болатын танымал нұсқа.
ГМО қайда жасырылады: Жаппай өндірілген бидай ұны, арпа ұны немесе күріш ұны көбінесе генетикалық модификацияланған немесе гибридті өсімдік тұқымдарынан келеді. Сонымен қатар, көптеген “барлық мақсатты” немесе ағартылған ұндар орау және өңдеу кезінде ГМО ингредиенттерін қолдануы мүмкін.
алмастырғыш (лар): ГМО емес жобасы Тексерілген немесе органикалық кокос ұны, бадам ұныжәне маниока ұны барлық дәстүрлі ұнның керемет алмастырғыштары болып табылады. Сонымен қатар, quinoa ұны - вегетарианшылар және вегандарарасында жиі қолданылатын ақуызға бай нұсқа. Кекстерден бастап крептерге дейін бұл ингредиенттер көптеген адамдар оңай сіңетін және толтыратын пісірілген өнімдерге әкеледі.
ГМО қайда жасырылады: Жүгері крахмалы - жүгерінің крахмалынан немесе амилумынан алынған қоюландыратын агент. Коммерциялық жүгері крахмалының көпшілігі ГМО өсірілген жүгеріден келеді. Коммерциялық пісіру ұнтағы әдетте жүгері крахмалы болғандықтан, ол ГМО-ның тағы бір жасырын көзі болуы мүмкін.
Орнатқыш (лар): Жебе крахмалы - органикалық жиналған түйнектерден алынған қоюландырғыш. Бұл коммерциялық жүгері крахмалына танымал балама. Диетологтар жебе тамырын асқазанға жұмсақ деп санайтындықтан, бұл крахмалы сонымен қатар нәрестелердің шайнайтын печеньесі немесе үйдегі ит тағамдары сияқты пісірілген тағамдарды дайындауға арналған танымал ингредиент болып табылады. Органикалық кокос ұны және сертификатталған ГМО емес жобасы Тексерілген жүгері крахмалы брендтері де кәдімгі жүгері крахмалына балама болып табылады.
Жаппай өндірілген пісіру ұнтағының орнына тамақ дайындау энтузиастары ас үй қоймасында сақтау үшін өздерінің органикалық пісіру ұнтағын жасай алады. Үйде пісіру ұнтағын жасау үшін келесі рецептті орындауға оңай нұсқаулық ретінде пайдаланыңыз:
Құрамы:
Нұсқаулар:
Оның орнына ашытқыш өнімді немесе пісіру ұнтағын қолданғысы келетін наубайшылар үйде ГМО емес ашытқыны нөлден жасай алады. Бұл нан немесе ашытқы орамдары сияқты рецепттер үшін танымал таңдау. Үйде жасалған ашытқыны дайындау үшін келесі қарапайым нұсқаулықты пайдаланыңыз:
Құрамы:
Нұсқаулар:
ГМО қайда жасырады: Ұннан басқа майлар мен майлар сәтті пісіруде өте маңызды рөл атқарады. Майлар мен майлар қамырды майлауды қамтамасыз етеді, пісірілген өнімдердің сақтау мерзімін ұзартады және ас қорыту кезінде минералдардың сіңуінде рөл атқаруы мүмкін. Өкінішке орай, коммерциялық майлар мен майлар жұтылған ГМО-ның ең көп таралған жасырын көздері болып табылады. Жүгері майы, рапс майы, мақта майы және басқа өсімдік майлары сияқты танымал коммерциялық майлардың барлығы ГМО тұқымдарының өсімдіктерінен алынуы мүмкін. Сары май немесе маргаринді қажет ететін рецепттер де байқаусызда ГМО-ны қамтуы мүмкін. Көптеген кәдімгі сары май брендтері ГМО ірі қара жемімен қоректенетін немесе rBGH инъекцияланған сүтті сиырлардың сүтін пайдаланады.
Орнатқыш (лар): Кәдімгі пісіру майына ГМО емес балама қолданыңыз. Көптеген органикалық майлар пісіру кезінде бірдей майлау функциясын орындай алады, пештің температурасына төтеп береді және ретроградтауды немесе сталинг процесін баяулату арқылы сақтау мерзімін ұзартуы мүмкін. Мысалы, таза зәйтүн майы суық органикалық зәйтүнді бірінші басқаннан жасалады және ол кез-келген рецептке жердегі нотаны бере алады. Органикалық кокос майы - пайдалы, май қышқылдарына бай тропикалық май. Сонымен қатар, ол пісірілген өнімдерге қосымша және хош иісті хош иіс әкелуі мүмкін. Органикалық мақсары майы - пісірілген тағамдарға, сондай-ақ плиталық заттарға жарамды жоғары олеинді май.
Сары май немесе маргаринді талап ететін рецепттер үшін оның орнына органикалық майды қолданыңыз. Басқа таңдауларға органикалық май (Таяу Шығыс және Оңтүстік Азия рецепттерінде жиі қолданылатын тазартылған май), органикалық кокос жаңғағы және сертификатталған органикалық көкөністерді қысқарту кіреді.
ГМО қайда жасырылады: Тәттілендіргіштер - пісірілген өнімдерде жасырылған ГМО-ның ең оңай назардан тыс қалатын көздері. Көптеген заманауи тәттілендіргіштерді өндіру үшін қолданылатын шикізат генетикалық модификацияланған өсімдіктерден келеді. Мысалы, кәдімгі жүгері сиропында ГМО жүгері мен қант қамысынан крахмалды және уыт қанты болуы мүмкін. Сірне мен қызылша қанты десерттерде, кәдімгі дәнді дақылдарда немесе басқа таңғы тағамдарда кездесетін ГМО тәттілендіргіштерінің ең көп таралған көздері болып табылады. Коммерциялық өндірілген ақ қант, қоңыр қант, ұнтақ қант және кондитер қанты әдетте ГМО жиналған өсімдіктерден келеді.
Өкінішке орай, әдеттегі қанттың көптеген баламаларында жасырын немесе туынды ГМО болуы мүмкін. Мысалы, стевия, ксилитол, аспартам және эритритолдың көптеген брендтері ГМО өсімдіктерінің сығындыларынан жасалады. бал ГМО өнімі болмаса да, коммерциялық бал көбінесе генетикалық модификацияланған дақылдардан (жүгері немесе рапс өсімдіктері сияқты) тозаң ластаушыларын қамтиды. Көптеген сүйікті пісірілген тауарларға арналған “аяқтау жанасулары” асхана үстеліне күтпеген ГМО әкелуі мүмкін. Кәдімгі кәмпит қоспалары, себілгіштер мен мұзданудың барлығында ГМО негізіндегі қанттар, коммерциялық бояғыштар және ксантан сағызы болуы мүмкін. Коммерциялық фруктоза көбінесе кекстердің немесе емдік қоспалардың негізгі ингредиенті болғандықтан, соңғы минуттағы қондырмалар пісірілген тағамдардың жалпы ГМО құрамын көтеруі мүмкін.
Алмастырғыш (лар): Дәстүрлі жүгері сиропын 100 пайыздық органикалық қамыс шәрбаты сияқты баламамен ауыстырыңыз. Сірне орнына печенье, құймақ және глазурлар үшін GMO емес Project Verified немесе органикалық үйеңкі сиропын пайдаланыңыз. Органикалық кокос қанты - қоңыр қант пен қызылша қантына тамаша балама. Хош иісті, жер дәмімен органикалық кокос қанты шоколад немесе дәмдеуіштер тақырыбындағы рецепттердің ауқымын толықтыруы мүмкін. Кофе ішетіндер органикалық кокос қантын таңертеңгі сусындардағы ақ қантқа қолайлы балама ретінде қолдана алады. Кокос шырыны және қамыс қанты да ГМО өнімдерінің танымал баламалары болып табылады.
Балды жақсы көретін наубайшылар немесе шай ішушілер шикі немесе сертификатталған органикалық бал брендтерін сатып алуы керек. Шикі бал экстракция кезінде аз өңдеу кезеңдерінен өтеді, сондықтан қажетсіз ластаушы заттардың әсер ету қаупі аз. Ақ қанттың ГМО емес баламаларына қызығушылық танытатын адамдар стевия сығындысының органикалық нұсқаларын іздеуі керек (қосылған ингредиенттерсіз). монах жемісі немесе цикорий тамыры сияқты төмен калориялы тәттілендіргіштер де жасанды тәттілендіргіштердің танымал баламалары болып табылады. Сондай-ақ, әртүрлі пісіру жобалары үшін пайдалы болуы мүмкін GMO емес Project Verified белгісі бар эритритол және ксилитол нұсқалары бар.
ГМО қайда жасырылады: Генетикалық модификацияланған көкөністер бүкіл әлемде жиі кездесетін жағдайға айналды. Ең көп таралған ГМО көкөністерінің кейбіріне жүгері, картоп, цуккини және сары асқабақ жатады. Бұл көкөністерді жаңа піскен өнім ретінде немесе олардың әріптестері (мысалы, консервіленген жүгері немесе картоп пюресі сияқты) сатып алу кезінде мәселе болуы мүмкін. Наубайшылар үшін көкөністер кастрюльдердің, кастрюльдік пирогтардың және басқа гарнир тағамдарының маңызды құрамдас бөлігі болуы мүмкін. Кейбір көкөністер сонымен қатар таңдаулы тағамдардың (мысалы, цуккини наны, көкөніс суфельдері, жүгері кекстері немесе картоп орамдары сияқты) өзіндік ингредиенті болып табылады. Бұл қарапайым көкөністер десерт уақытынан көп бұрын ГМО-ны көп тұтынуға әкелуі мүмкін дегенді білдіреді.
Алмастырғыш (лер): Өнімді сатып алу кезінде сертификатталған органикалық баламаларды таңдаңыз. Үй шаруашылықтары сонымен қатар негізгі рецепттерде пайдалану үшін органикалық консервіленген немесе кептірілген нұсқаларды қарастырғысы келуі мүмкін.
ГМО қайда жасырылады: Ең көп таралған генетикалық модификацияланған жемістердің екеуі - алма мен папайя. Папайя тропикалық десертті пісірмесе, мәселе болмауы мүмкін, бірақ алма бүкіл әлемдегі пісірілген өнімдерде кездесетін ең танымал ингредиенттердің бірі болып табылады. Алма бәліштерін, торттарды немесе штрудельді пісірсе де, бұл жеміс көптеген қажетсіз ГМО-ларды қамтамасыз ете алады. Негізгі ингредиент ретінде алма бар тағамдарға (мысалы, алма соусы, алма шырыны және алма сидрі) ГМО да кіруі мүмкін. Сол сияқты, көптеген пісіру рецептері кептірілген жеміс ингредиенттерін қажет етеді (мысалы, кептірілген мүкжидек, көкжидек, өрік немесе шие). Бұл кептірілген жемістерде коммерциялық қант, сироп немесе қызылшамен тәттілендірілген болса, ГМО болуы мүмкін.
Алмастырғыш (лер): коммерциялық алмаларды органикалық сортпен ауыстырыңыз. Сондай-ақ, әдеттегі нұсқаларды алмастыра алатын органикалық алма сусындары мен органикалық алма соусының әртүрлі түрлері бар. Егер рецепт кептірілген жемістер немесе жидектерді қажет етсе, 100 пайыздық органикалық немесе ГМО емес Project Verified опциясын таңдаңыз.
ГМО қайда жасырылады: Дәмді сығындылар тағамдағы генетикалық модификацияның жиі назардан тыс қалатын көзі болып табылады. Көптеген елдер хош иістендіру мен экстракция өндірісін реттемейтіндіктен, өнеркәсіп көбінесе эксперименттік технологияға қатысады. Мұндай мысалдардың бірі - әдеттегі ваниль хош иістендіргіш сығындысы. Көптеген өндірушілер бұл өнімді жаппай өндіру үшін синтетикалық гендік инженерияны пайдаланады, нәтижесінде тұтыну үшін ГМО көбейеді.
Орнатқыш (лар): Сертификатталған органикалық ваниль сығындысы - көптеген пісіру рецептері үшін стандартты балама. Наубайшылар сонымен қатар кең пісіру жобалары үшін қантсыз органикалық ваниль ұнтағын таңдай алады.
DISCLAIMER: These statements have not been approved by the Food and Drug Administration. These products are not intended to diagnose, treat, cure, or prevent disease.
