Бастапқыда 2019 жылдың ақпанында орналастырылған/ 2023 жылдың қарашасында жаңартылды
Тағамдық ашытқы - жақында көп көңіл бөлген вегетариандық алмастырғыш, бірақ бұл не? Және оны тағамға қалай қосуға болады?
Тағамдық ашытқы дегеніміз не?
Тағамдық ашытқы өшірілген ашытқыдан тұрады (Saccharomyces cerevisiae). Сыра (сыра ашытқысы) және нан ашытқысында (наубайхана ашытқысы) жасауда қолданылады. Тағамдық ашытқы құрамында ашыту немесе ашыту қасиеттері жоқ өлі ашытқы жасушалары бар.
Тағамдық ашытқы қант қамысынан немесе қызылшадан алынған сірне қосылған үлкен резервуарларда өсіріледі. Бұл керемет ақуыз, В комплексі витаминдеріжәне минералдар көзі. Ол сондай-ақ иммундық және асқазан-ішек денсаулығын қолдай алатын бета-глюкандар деп аталатын қосылыстардың бай көзі болып табылады.
Диетаға тағамдық ашытқыны қалай қосуға болады
Тағамдық ашытқылардың жұмсақ, жаңғақ немесе ірімшік дәмі бар, сондықтан оны өткір ащы дәмі бар сыра ашытқысына қарағанда тағамға қосу пайдалы етеді. Тағамдық ашытқының бірегей, тартымды дәмі оны пармезан сияқты үгітілген ірімшіктердің танымал вегетариандық алмастырғышына айналдырады.
Оны әдетте попкорн мен пісірілген көкөністерге ғана емес, сонымен қатар макаронға себуге болады. Шындығында, жануарлар өнімдерін немесе жанама өнімдерін пайдаланбайтын диетада ірімшік хош иістерін іздейтіндер үшін тағамдық ашытқылар пармезан, моцарелла, тіпті альфредо сияқты ірімшік негізіндегі тұздықтардың хош иістерін ұқсату қабілетіне байланысты керемет өнім сияқты сезінуі мүмкін.
Тағамдық ашытқы рецептері
Тағамдық ашытқы қол жетімді ең әмбебап вегетариандық алмастырғыштардың бірі болса да, ең жақсы рецепттер мен қолданыстарды анықтау үшін әлі де жұмыс қажет болуы мүмкін. Міне, ірімшік дәмін жақсарту үшін осы вегетариандық алмастырғышты пайдаланатын ең жақсы дәмді рецепт нұсқалары бар.
Вегетариандық ірімшік омлет рецепті
Көптеген вегандар таңғы асқа арналған жұмыртқаны толығымен верботен деп есептесе де, тағамдық ашытқы, гумус және тофу арқылы омлет жасау мүмкін.
Құрамы:
Нұсқаулар:
- Пешті Фаренгейт бойынша 375 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз.
- Сарымсақты мұқият тураңыз.
- Кәстрөлде немесе табада зәйтүн майын қыздырып, тартылған сарымсақты қосыңыз. Шамамен екі минут пісіріңіз.
- Сарымсақ қызарғаннан кейін оны тағамдық процессорға ауыстырып, тофу, гумус, жүгері крахмалы, тұз, бұрыш және тағамдық ашытқы кіретін басқа ингредиенттермен өңдеңіз.
- Табада немесе кастрюльде пияз бен бұрыш тілімдерін қуырып, дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз.
- Көкөністерді табадан алыңыз және қажет болса, қайта майлаңыз.
- Көкөністердің төрттен бірін қайтадан табаға салыңыз да, түбін жұқа етіп жабу үшін омлет қоспасын табаға салыңыз.
- Омлетте көкөністерден басқа кесектер болмауын қамтамасыз ету үшін шпательді немесе қасықты пайдаланыңыз.
- Орташа отты пайдаланып, омлетті толық бес минут пісіріңіз. Шеттері қоңыр түсе бастағанда, ол келесі қадамға дайын.
- Табаны пешке жіберіп, тағы 12-15 минут пісіріңіз.
- Пештен шығарып, омлетті шпатель арқылы бүктеп, қалған қуырылған көкөністермен бірге ұсыныңыз.
Вегетариандық ірімшік кале чипінің рецепті
Бұл рецепт қырыққабаттың витаминге бай қасиеттерін қоректік заттарға бай тағамдық ашытқымен біріктіретін өте қоректік нұсқа. Сондай-ақ, бұл тағамнан жасалған тағамда тағамдардың осы түрлерінде кездесетін қосымша май, жануарлардың жанама өнімдері немесе глютенсіз шәйнекпен дайындалған чиптердің барлық қытырлығы бар екеніне көмектеседі.
Құрамы:
Нұсқаулар:
- Бастау үшін пешті Фаренгейт 200 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз.
- Екі пісіру парағына пергамент қағазының немесе алюминий фольгасының екі толық жолағын орналастырыңыз.
- Қоспа қалың болғанша тағамдық процессордың көмегімен таза зәйтүн майын кешьюмен араластырыңыз.
- Әрі қарай, қалған ингредиенттерді қосып, бәрі араласқанша араластырыңыз.
- Ыдысты пайдаланып, ірімшік қоспасын құйыңыз және қолыңызбен бұйра қырыққабаттың мұқият жабылғанына көз жеткізіңіз.
- Қырыққабатты пісіру парағына қойып, толық сағат бойы немесе әр чипте ылғал болмағанша пісіріңіз.
- Пісірілген қырыққабат чиптерін ыдысқа салыңыз және жеуге жеткілікті салқындағаннан кейін ұсыныңыз.
Вегетариандық пармезан қосылған кремді Альфредо макароны
Итальяндық пісіру көбінесе жұмыртқа, ірімшік және кілегей сияқты бай, вегетариандық емес ингредиенттерді қолданады. Дегенмен, тағамдық ашытқылармен макарон сияқты итальяндық тағамдарды жасауға және дәстүрлі хош иістердің ешқайсысын жоғалтпауға болады. Бұл тағам сонымен қатар ірімшікті қосу үшін вегетариандық тағамдық ашытқы пармезан қосады.
Макаронға арналған ингредиенттер:
Нұсқаулар:
- Үлкен кастрюльге гүлді қырыққабатты, көкөніс қорын, ашытқыны және барлық басқа ингредиенттерді біріктіріңіз.
- Ингредиенттерді шамамен үш минут немесе гүлді қырыққабат жұмсарғанша пісіріңіз.
- Пісірілген альфредо тұздығын блендерге салыңыз да, тұздық дәстүрлі, вегетариандық емес альфредоға ұқсас қалың консистенцияға жеткенше араластырыңыз.
- Сонымен қатар, макарон өнімдерін пакеттің нұсқауларына қарай дайындаңыз.
- Блендерден тұздықты макаронның үстіне құйып, вегетариандық пармезанмен бірге ұсыныңыз.
Вегетариандық пармезанға арналған ингредиенттер:
Нұсқаулар:
- Барлық ингредиенттерді тағамдық процессорда біріктіріп, пармезан ірімшігіне ұқсағанша араластырыңыз.
- Лингвиннің үстіне салыңыз да, қалғанын ауа өткізбейтін контейнерге салып, тоңазытқышта сақтаңыз. Бұл жаңғақ және ірімшік дәмі бар тағамдық қоспаны пиццаға және макарон пісіру сияқты басқа макарон тағамдарына қолдануға болады.
Әдебиеттер:
- Марсон Г.В., де Кастро RJS, Беллевилл депутат, Хабингер м.д. Жоғары қосылған құнды молекулалардың көзі ретінде сыра ашытқысы жұмсалған: оның сипаттамалары, өңделуі және әлеуетті қосымшалары туралы жүйелі шолу. Дүниежүзілік J микробиол биотехнолы. 2020 жыл 24 маусым; 36 (7): 95.
- Феррейра ИМПЛВО, Пиньо С, Таварела Дж.Г. Сыра зауытының Saccharomyces ашытқы биомассасы: сипаттамалары мен әлеуетті қолданылуы. Азық-түлік ғылымы мен технологиясының тенденциялары. 2010; 21:77-84.
DISCLAIMER:
These statements have not been approved by the Food and Drug Administration. These products are not intended to diagnose, treat, cure, or prevent disease.
Мазмұн
