Капсаициннің денсаулыққа 4 пайдасы: ауырсыну, ас қорыту және т.б.

Бастапқыда 2019 жылдың ақпанында жарияланған/ 2023 жылдың ақпанында жаңартылды

Cayenne бұрышы бұталы тропикалық өсімдік болып табылатын Capsicum annuum/longumжемісінен келеді. Кайенннің дәмдеуіш бұрышы паприка сияқты жұмсақтан өте ыстық және ащыға дейін өзгеруі мүмкін. Анықтаушы фактор - капсаициннің мазмұны. Капсаицин деңгейі неғұрлым жоғары болса, соғұрлым ол ыстық және дәмді болады.

Капсаициннің қызықты әсерлерінің бірі - ол дәміне ыстық болғанымен, мидағы “салқындату орталығы” деп аталатын аймақты ынталандыру арқылы дене температурасын төмендетеді. Капсикум түрлері тропикалық өсімдіктер болғандықтан, табиғат тропикте тұратын адамдарға жоғары температурадан арылуға мүмкіндік беретін сияқты. Жылу жоғалуына ықпал етсе де, Capsicum негізгі температураны көтерместен термогенезді белсендіреді.¹ 

1. Капсаицин және ауырсынуды басатын артықшылықтар

Капсаицин ондаған жылдар бойы қарқынды зерттелді. Құрамында капсаицин бар кремдер мен гельдер - артритті, шингерлердің кейінгі әсерлерінің ауырсынуын (герпетикадан кейінгі невралгия) және диабеттік нейропатияны жеңілдету үшін FDA мақұлдаған.² 

Капсаицин теріге қолданылғанда немесе ішке қабылдағанда, жүйке жасушаларының P затының бөлінуіне әкеледі (“P” ауырсынуды білдіреді). Дереу жауап тітіркенуге әкеледі, бірақ капсаициннің бірнеше рет қолданылуы жүйке талшықтарынан Р затын сарқытады. Нәтижесінде қайталап пайдалану ауырсыну сезімін блоктауға әкеледі. 

Бірнеше рет ішкенде толеранттылық дамиды. Басқаша айтқанда, қызыл бұрыш неғұрлым көп жесеңіз, соғұрлым ол ащы аз болады. Бұл табиғаттың денсаулыққа пайдасын барынша арттыруға көмектесетін тәсілі болуы мүмкін. Міне, дәмді тағамдарды жиі ішу кезінде болатын тағы бір қызықты нәрсе. Ол ащы тағамдарға деген құштарлықты тудыратын ми орталығын белсендіреді. Ащы тағамдарды ұнататын субъектілерге олардың суреттері көрсетілгенде, бұл табиғи сыйақымен, тағамға құмарлықпен және есірткіге тәуелділікпен байланысты нейрондық жолдар мен ми аймақтарының белсенділенуіне әкелді.³ Ащы тағамға құмарлықтың ми толқындарының үлгілері сонымен қатар ми қызметінің жақсарғанын көрсететін кейбір қызықты аспектілерді көрсетті. Басқа зерттеулер дәмді тағамдарды тұтыну қартаю кезінде ми қызметін сақтауға көмектесетін бірнеше механизмдерді көрсетеді.⁴

2. Капсаицин және ас қорыту артықшылықтары

Ащы тағамдарды жеу ас қорытуды ынталандырады және жақсартады. Бұл әсер New England Journal of Medicine журналында жарияланған зерттеуде көрсетілді. Зерттеушілер қызыл бұрыштың дозалары (тамақтанар алдында 2,5 грамм) жиі ас қорытумен айналысатын адамдарда ас қорыту белгілерін едәуір төмендететінін анықтады. Тамақтану алдында қызыл бұрыш қабылдаған топта олардың ас қорыту симптомдары (жүрек айнуы, асқазанның ауыруы, кебуі және жалпы симптомдар ұпайлары плацебо тобымен салыстырғанда шамамен 50% төмен болды.⁵

Бір қызығы, көптеген адамдар асқазанның тітіркенуін күшейтеді деп ойлап, дәмді тағамдардан аулақ болады, бірақ клиникалық зерттеулер басқаша көрсетеді. Клиникалық зерттеулер көрсеткендей, қызыл бұрышты тұтыну асқазанның зақымдануынан қорғайды, асқазанның тітіркенуі бар адамдарда іштің ауырсынуын, толықтық сезімін және жүрек айну көрсеткіштерін жақсартады және тітіркенген ішек синдромының белгілерін жақсартады.^6-8 

Жоғарыда айтылғандай, кейбір адамдарды кайен бұрышын жұту мазалайды деген ешқандай мәселе жоқ. Жақсы жаңалық - егер олар паприка сияқты қызыл бұрыштың жұмсақ түрлерінен басталып, төзімділікті арттыра бастаса, ақыр соңында капсаициннің асқазан қабығына пайдалы әсеріне қол жеткізеді.

3. Капсаицин және жүрек-тамыр пайдасы

Кайен бұрышы жүрек пен қан тамырларына пайдалы әсер етеді. Ол атеросклерозды немесе артериялардың қатаюын болдырмайтын бірнеше әрекеттерге ие.⁹ Капсаицинге бай диета қандағы холестерин мен триглицеридтер деңгейін төмендетеді.¹⁰ Бірақ оның қорғаныс пайдасы осы әсерлерден тыс болады. Капсаицин фибринолитикалық белсенділікті арттырады, бұл инфаркт немесе инсультке әкелуі мүмкін қан ұйықтарының пайда болуына жол бермеуі мүмкін.¹¹ Бұл әсер кайен бұрышына бай диетаны жейтін мәдениеттердің инфаркт пен инсульт жылдамдығы әлдеқайда төмен екенін түсіндіруі мүмкін. 

4. Капсаицин және салмақты басқарудың артықшылықтары

Капсаицинге бай диета салмақты басқаруға қолдау көрсетуде көптеген пайдалы әсер етеді. Кайен бұрышын тұтынуды арттыру базальды метаболизм жылдамдығын және майдың жағуын арттыруы мүмкін. Клиникалық зерттеулер көрсеткендей, диетаға ащы бұрыш қосу метаболизмді және энергия үшін майды жағуды күшейтудің және қандағы қантты бақылауды жақсартудың қауіпсіз, табиғи тәсілі.^12-14

Кайеннді қалай қолдануға болады

Cayenne бұрышы тұтас, жаңа піскен, кептірілген, қабыршақталған немесе ұнтаққа ұнтақталған. Ұнтақталған кайен бұрышы мен паприканы тікелей күн сәулесінен алыс жабылған шыны банкаларда бір жылға дейін сақтауға болады.  

Сіздің диетаңызда капсаицинді көбірек алудың кейбір ұсынылған әдістері берілген: 

• Тамаққа қалауыңыз бойынша қосу үшін үстелге ұсақталған немесе ұнтақталған кайен бұрышының контейнерін сақтаңыз.
• Ащы сезім беру үшін ыстық какаоға бір шымшым кайен бұрышын қосыңыз.
• Кез келген тағамға қосылған кайен бұрышының қарапайым сызықшасы аздап дәмдеуіш қосады. 
• 1⁄4 шай қасық кайен бұрышы мен екі ас қасық лимон шырынын қосыңыз, содан кейін колард, қыша жасыл немесе қырыққабат сияқты үш кесе пісірілген көкке араластырыңыз. 

Әдебиеттер:

1. Кобаяши A, Osaka T, Namba Y, Inoue S, Lee TH, Kimura С.Капсаицин егеуқұйрықтарда жылу жоғалту мен жылу өндірісін бір мезгілде және дербес белсендіреді. Am J Physiol. 1998 шілде; 275 (1): R92-8. 
2. Ilie MA, Caruntu C, Tampa M, Georgescu SR, Matei C, Negrei C, Ion RM, Constantin C, Neagu M, Boda D. капсаицин: физикалық-химиялық қасиеттері, тері реакциялары және ауыр және қабыну жағдайларында әлеуетті қолданбалар. Exp Ther Med. 2019 тамыз; 18 (2): 916-925.
3. Чжоу Y, Гао X, Шағын Д.М., Чен Х. экстремалды дәмді тамақ cravers құрамында чили бұрышы бар тағамдардың суреттеріне жауап ретінде ми белсенділігінің жоғарылауын көрсетті: fMRI зерттеу. Тәбет. 2019 ж. 1 қараша; 142:104379. 
4. Тяги С, Шекхар Н, Такур А.К. Капсаициннің неврологиялық бұзылулардағы қорғаныс рөлі: шолу. Нейрохем Ресс. 2022 маусым; 47 (6): 1513-1531. 
5. Бортолотти М, Кокция Г, Гросси Г. Қызыл бұрыш және функционалдық диспепсия. Н Энгл Дж Мед 2002; 346:947 —8.
6. Гонсалес Р, Дункель Р, Колецко Б және т.б. құрамында капсаицин бар қызыл бұрыш тұздығының суспензиясының дені сау еріктілерде жоғарғы асқазан-ішек моторикасына әсері. Диг Дис Сци 1998; 43 (6): 1165-71.
7. Родригес-Стэнли С, Коллингс К.Л., Робинсон М, Оуэн В., кенші ПБ кіші Капсаициннің рефлюкске, асқазанның босатылуына және диспепсияға әсері. Алимент Фармакол Тер 2000; 14 (1): 129-34.
8. Бортолотти М, Порта С. тітіркенген ішек синдромының симптомдарына қызыл бұрыштың әсері: алдын ала зерттеу. Диг Дисі Си. 2011 қараша; 56 (11): 3288-95.
9. Szallasi A. диеталық капсаицин: кардио-метаболикалық денсаулықты жақсартудың дәмді жолы? Биомолекулалар. 2022 29 қараша; 12 (12): 1783. 
10. Самбая К, Сатьянараяна М.Н. Қызыл бұрыш пен капсаициннің гипохолестеринемиялық әсері. Үнді J Exp Biol 1980; 18 (8): 898-9.
11. Visudhiphan S, Poolsuppasit S, Piboonnakarintr O және Tumliang S: Тайландта жоғары фибринолитикалық белсенділік пен күнделікті капсикумді ішу арасындағы байланыс. Am J Clin Nutr 1982; 35:1452-8.
12. Чжэн Дж, Чжэн С, Фэн Q, Чжан Q, Сяо Х. Диеталық капсаицин және оның семіздікке қарсы потенциалы: механизмінен клиникалық салдарға дейін. Биосци республикасы 2017 ж. 11 мамыр; 37 (3): BSR20170286.
13. Ниман Д.С., Сиальделла-Кам Л, Кнаб А.М., Шанели Р.А. Қызыл бұрыш дәмдеуіштері мен куркуманың артық салмағы бар әйелдердегі қабыну мен тотығу стрессінің биомаркерлеріне әсері: метаболомикалық тәсіл. Өсімдік тағамдары Hum Nutr. 2012 желтоқсан; 67 (4): 415-21.
14. Ахужа К.Д., Робертсон И.К., Герагти Д.П., Бол М.Дж. Чили тұтынудың тамақтан кейінгі глюкозаға, инсулинге және энергия алмасуына әсері. Am J Clin Nutr. 2006 шілде; 84 (1): 63-9.